Filet de Lotte Sauce au Beurre Blanc et Asperges

Explorons une recette qui est à la fois simple et délicieuse : le filet de lotte sauce au beurre blanc accompagné d'asperges. Ce plat est parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée. La lotte, avec sa chair ferme et délicate, se marie à merveille avec la richesse de la sauce au beurre blanc. Préparez-vous à mettre vos talents culinaires à l'épreuve!

Ingrédients

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires sous la main. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 2 filets de lotte

• 400 g d'asperges vertes

• 150 g de beurre

• 1 échalote, émincée

• 150 ml de vin blanc sec

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

• Sel et poivre au goût

• Citron pour la garniture

Étapes de Préparation

Maintenant que vous avez tous vos ingrédients, passons à la préparation de ce plat exquis :

1. Cuisson des Asperges : Commencez par laver les asperges puis coupez les extrémités dures. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Réservez.

2. Préparation de la Sauce au Beurre Blanc : Dans une casserole, ajoutez l'échalote émincée et le vin blanc. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Réduisez ensuite le feu et incorporez progressivement le beurre, morceau par morceau, en remuant jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Ajoutez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Cuisson des Filets de Lotte : Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les filets de lotte et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.

4. Dressage : Pour servir, placez un filet de lotte sur chaque assiette, disposez quelques asperges à côté, puis nappez le tout de sauce au beurre blanc. Ajoutez une touche de citron pour rehausser les saveurs. Voilà, votre plat est prêt!

N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth pour une touche supplémentaire de fraîcheur. En un rien de temps, vous allez régaler vos amis et votre famille avec ce plat délicieux. Bon appétit!